Čerstvá mrkev zabrání přepalování oleje: 8 babských rad pro perfektní smažení
25. 11. 2020 Tipy a triky
Češi milují smažené - řízky, žampiony, květák nebo třeba sýr, to všechno jsou dobroty, které si rádi užíváme. A ačkoliv se obalit něco v trojobalu a hodit to do rozpáleného oleje může zdát jednoduché, i smažení vyžaduje jistý um a zkušenosti, aby maso nebylo syrové a kůrčička byla křupavá. Následující desatero osvědčených babských rad vás provede smažením (nejen) masa.
1. Jak na křupavé bramboráky?
Mastné, ale lahodné. Bramboráky jsou kalorická bomba, ale jednou za čas, třeba s domácím zelím, to je prostě nutnost! Aby byly dokonale křupavé, přidejte do těsta trochu tvarohu.
2. Pečící papír místo oleje
Pokud chcete trochu odlehčit organismu, řízky nesmažte na pánvi v rozpáleném oleji, ale nasucho na pečícím papíru. Chuť bude stejná, řízek méně tučný.
3. Aby se olej nepřepálil
Pokud ale přeci jen raději smažíte hezky postaru, na oleji nebo třeba na sádle, přidejte do rozpáleného tuku pár tence ukrojených koleček čerstvé mrkve. Díky tomu se olej tak rychle nepřepálí. Při delší době smažení mrkev vyměňte.
Mohlo by vás zajímat
4. Konec prskání
Taky vás štve, že po vydatném smažení člověk může rovnou začít vytírat celou kuchyň? Rozpálený olej prská a je to nejen nepořádné, ale také nebezpečné. Divoký tuk ale zkrotí jednoduchý trik - stačí do něj při smažení přisypat lžičku soli či mouky.
5. Dokonalé kuře
Perfektně křupavou kůrčičku u pečeného kuřete a jiné drůbeže získáte tak, že těsně před koncem pečení maso přelijete ledovou slanou vodou nebo pivem.
6. Perfektně rovná slanina
Pokud vám vadí zkroucená vypečená slaninka a raději byste ji měli rovnou, stačí plátky před smažením propíchat vidličkou, nebo je namočit do studené vody.
Mohlo by vás zajímat
7. Rychlejší karbanátky
Před smažením karbanátků do masa udělejte malý důlek vařečkou. Masové placky se propečou rychleji, rovnoměrně a nemusíte se bát - při tepelné úpravě se otvor sám zacelí.
8. Jak opravit poškrábaný teflon?
Pokud máte na smažení už zasloužilou teflonovou pánev, zřejmě je povrch mírně poškrábán, tomu se prostě nevyhne nikdo z nás. Rýhy můžete mírně zacelit tak, že do nich pomocí pečícího papíru vetřete trochu rostlinného oleje.
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Podzimní deprese nemá šanci! 10 potravin, které vám vylepší náladu
Den něčeho smaženého
Bábovka Albert plněná tvarohem: Štavnatý a vláčný moučník dovedou k nadpozemské dokonalosti i speciálně upravené rozinky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Hrášek se sýrem, vepřová pečeně a ztracené vejce
Přidáno před 6 hodinami
Citrusový džem
Přidáno před 9 hodinami
Pórková polévka s mrkví, fenyklem a vejcem
Přidáno před 11 hodinami
Mrkvová pomazánka mediterran z varného mixéru
Přidáno před 13 hodinami
Kuřecí kořeněná stehna pečená na zelenině
Přidáno 16. 5. 2024 09:14
Makovec za hubičku (z domácí pekárny)
Přidáno 16. 5. 2024 08:51
Přečtěte si Zobrazit více
Bramborové knedlíky plněné uzeným masem: K výraznější chuti uzeného pomůže jeden trik a smažená cibulka jídlo doladí
Gastro glosa: Občerstvení na hokejovém mistrovství není drahé, ale nudné a obyčejné. Chtělo by to snahu a péči
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře