Recepty s chobotnicí
Ochutnat chobotnici poprvé chce trošku přemáhání, přeci jen chapadla s přísavkami nepatří mezi nejatraktivnější, nicméně alespoň jednou v životě byste se o tento zážitek neměli připravit. Nejlépe chutná na grilu, doplněná rajčatovou omáčkou a opečenou bagetou. Oblíbené jsou ve všech přímořských státech, především v Asii a středomoří, pro nás je poměrně exotickou surovinou. Čištění je složité a zdlouhavé, proto kupujte chobotnici již hotovou, důležité je správné zpracování. Netučné tužší maso s výraznou vůní se naklepává paličkou, aby zkřehlo. Menší exempláře jsou měkčí a mají jemnější chuť.
V syrovém stavu se maso chobotnic používá do sushi, naložené ve sladkokyselém nálevu. K běžným tepelným úpravám patří vaření, smažení, pečení, grilování a dušení. Nejčastěji se vaří pozvolna a delší dobu, v kvalitním vývaru spolu se zeleninou. Platí jednoduché pravidlo, vařte ji tak dlouho, kolik váží, či-li pokud váží jeden kilogram, vařte jednu hodinu. Takto připravenou chobotnici je možné upravovat dál, přidat do salátu, těstovin, rizota, opéct krátce na pánvi. Před grilováním se vyplatí ji povařit a po naložení do marinády jen zprudka ogrilovat.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Pomazánka ze dvou druhů sýra s pečeným česnekem
Přidáno před 11 hodinami
Jablkové buchtičky
Přidáno před 16 hodinami
Pečené brambory s česnekem, vejci, smetanou a sýrem
Přidáno před 16 hodinami
Slaná bábovka z toustového chleba
Přidáno před 20 hodinami
Pečené ziti
Přidáno před 20 hodinami
Plátky vepřové pečeně v pikantní omáčce
Přidáno před 21 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Co se jedlo na Vánoce v Americe? V 17. století byla v oblibě labuť nebo jeseter, na jídelníčku už tehdy byl pečený krocan
Gastro glosa: Stane se návrat „Ano, šéfe!“ propadákem nebo úspěchem? Zdeněk Pohlreich to bude mít složitější než dřív
Farář Miloš Szabo na Štědrý den vaří slovenskou kapustnici s houbami a zve k sobě domů ty, kteří by jinak byli sami