Tuňák - pečený, smažený i grilovaný
Tuňáka lze od ostatních druhů ryb snadno rozeznat díky charakteristické červené barvě masa. Obsahuje hodnotné bílkoviny, vzácné a zdraví prospěšné omega-3 kyseliny a řadu minerálních látek. Chuťově je srovnáváno s telecím, není cítit rybinou, nemá téměř žádné kosti, zajímavý je ořechový jemně slaný nádech. Maso je poměrně tučné a velmi šťavnaté, jeho barva při zahřívání bledne, ovšem nesmí se přepéct, jinak se vysuší a zešedne. Steak se opéká při vysoké teplotě pouze minutu a půl z každé strany a pak je potřeba na několik dalších minut teplotu stáhnout – jen tak maso zůstane šťavnaté a růžové uprostřed.
Čerstvý tuňák je nepostradatelnou součástí orientální, zejména japonské kuchyně, kde se zpracovává na mnoho způsobů. Nejčastěji se používá syrový v podobě sushi a sashimi nebo tataráku, marinovaný se přidává do sendvičů. Lze ho rovněž smažit, grilovat, dusit, péct i udit. V našich zeměpisných šířkách se setkáváme spíše s tuňákem v konzervě, který se používá zejména do pomazánek. Oblíbený je také jako součást zeleninových salátů a těstovin. Připravit z něj lze i výborné placičky a karbanátky.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Česnekové výhonky se slaninou
Přidáno před 5 hodinami
Gyóza knedlíčky
Přidáno před 8 hodinami
Jogurtový chlebíček
Přidáno před 8 hodinami
Vepřový plátek v rozlítané omáčce v pomalém hrnci
Přidáno před 9 hodinami
Boží milosti s kysanou smetanou a šlehačkou
Přidáno před 11 hodinami
Letní rajčatový salátek
Přidáno před 12 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Královské chutě: Vévodkyně Camilla miluje vejce, nevyhýbá se česneku a jednou týdně musí mít tohle pečené kuře
Baristka Kamila Chobotová míří na mistrovství světa: Je to velká čest, říká. Rozhodnout mohou drobnosti, třeba špatně navážená káva
Prostřeno v tomto týdnu okouzlí thajskou kuchyní i klasickou českou svíčkovou. Zkuste ji podle našeho receptu!