Domací tofu - základní recept
Suroviny
Nutriční hodnoty
Energie | 8 556 kJ / 2 045 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 170,00 g |
Tuky | 105,00 g |
Vláknina | 90,00 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodík | 90 mg |
Sůl | 0,00 g |
Sacharidy | 60,00 g |
Moje poznámka
Přidat poznámkuAlternativy k tomuto receptu Zobrazit více
Přečtěte si
Komentáře
25. 1. 2024 14:00
Sójové boby namočíme na 24 hodin. Na 1kg bobů jednou tolik vody.
Zároveň si připravíme siřidlo, které uděláme z 2 skořápek z vajec namočených v 5% rýžovém octu, také na 24 hodin. Jedná se o přírodní octan vápenatý.
Po 24 hod. směs rozmixujeme, vlijeme siřidlo (bez zbytků skořápek) a při teplotě 85°C ohříváme. Voda se nám začne srážet. Když se vytvoří souvislá hrouda a voda bude už mírně průsvitná, vylijeme ji do síťové formy vystlané plátnem. Rukama zatlačíme hmotu do rohů (pri kruhové formě taky tlačíme, aby jsme vytlačili vzduch). Navrch dáme také plátno, desku přesně na vnitřní plochu a zatížíme alespoň 5kg zátěží. Lisujeme alespoň 12, nejlépe 24 hodin.
Pak chycením trčícího spodního plátna tofu vytahneme a nakrájíme. Zbylou vodu pouzijeme jako základ polévky nebo na podlévání při vaření.
Pozn.: Když chceme dělat sójový nápoj, nedáváme siřidlo. Namočené boby rozmixujeme a scedíme přes plátno (i litr trvá dost dlouho). Nepomáháme vařečkou.
Okaru pak zalijeme cca polovičním množstvím vody, než je její masa, dobře promícháme a znovu necháme okapat, okaru vylisujeme, vody pak smícháme a máme hotovo. Nápoj můžeme dochutit cukrem a solí, někdo syrové sójové "mléko" navypije. Mám odzkoušené - na 1 litr čtvrtina čajové lžičky sůl a 1 čajová lžička na prach pomleté stévie.
10. 9. 2016 20:43
10. 9. 2016 14:49
26. 6. 2014 15:05
velmi se zajímám o zdravou stravu a poslední dobou hodně i o tofu. Četla jsem si o něm různé informace: cs.wikipedia.org/wiki/Tofu. Děkuji moc za recept na domácí. Zkoušel jste někdo toto: www.eshop.ekokoza.cz/Jak-si-vyrobit-tofu/? Děkuji za jakoukoli radu! :)
6. 5. 2014 23:57
28. 2. 2014 12:48
31. 1. 2013 12:45
9. 1. 2012 21:44
8. 1. 2012 12:46
Ostatní nechte v hrnci a z povrchu opět seberte pěnu. Potom rozmíchejte sádru s vlažnou vodou na řídkou kaši. Nejlépe se k tomu hodí nádoba s delší rukojetí, protože celou nádobu se sádrou musíte ponořit až ke dnu hrnce s mlékem a tam ji vylít. Po přidání sádry prudce vlejte zbylou 1/3 mléka do hrnce. Tím se obsah hrnce promíchá (je zakázáno používat vařečku). V této fázi musí mléko zůstat 5 minut v klidu. Pomalu se začne srážet, bělavé shluky se oddělí od nažloutlé vody. Znamená to, že v hrnci je tzv. mozeček tou-fu.
9. 10. 2011 13:11
26. 2. 2011 12:54
Zajímalo by mne jestli se dá nějak využít a zpracovat zbytek sojové drti, při výrobě sojového mléka a jestli třeba někdo nevíte o receptech z této suroviny. Díky
16. 5. 2010 17:05
16. 5. 2010 16:57
16. 5. 2010 16:38
Mixovala som tyčovým mixérom a zdalo sa mi, že už to lepšie nebude. A myslela som, že ak to nechám v plátenku v umelohmotnom sitku, že všetko odtečie...Ale ja sa nevzdávam, neboj...
Robíš aj seitan? Ja sporadicky áno.
16. 5. 2010 16:12
Moje poznámka
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Tarhoňa s mletým masem a zeleninou
Přidáno před 6 hodinami
Nudlové těsto z domácí pekárny
Přidáno před 8 hodinami
Kořeněný lilek s rajčátky
Přidáno před 11 hodinami
Ananasový svěží dezert
Přidáno před 22 hodinami
Krupičková polévka s libečkem
Přidáno 13. 5. 2024 17:25
Osvěžující citronový sorbet
Přidáno 13. 5. 2024 13:41
Právě bylo uvařeno:
Vepřové na česneku
Pavel Jobanek uvařila před 21 minutami
Knedlíky houskové hrnečkové, vařené v mikrovlnce
Hello Doly uvařila před 42 minutami
Hlíva pečená s bramborami na smetaně
KatkaCechova uvařila před 2 hodinami
Vepřová bratislavská plec
esindler@seznam.cz uvařila před 5 hodinami
Italská čočková polévka
TondaJ uvařila před 5 hodinami
Vepřová játra - luxusní
Haniina uvařil před 5 hodinami
Kuřecí prsa v zeleninové krémové omáčce
esindler@seznam.cz uvařil před 6 hodinami
Cibulový quiche
Veronika.cho uvařila před 6 hodinami
Vajíčková pomazánka ze tří ingrediencí
Marketa Volfova uvařila před 6 hodinami
Vepřové na paprice se zakysanou smetanou
esindler@seznam.cz uvařila před 6 hodinami
Další recepty
Tématické fráze: výroba tofu vyroba domaciho tofu seitan mouka jak vyrobit tofu tofu recepty tofu výroba příprava tofu výroba sojového mléka tofu recept sojové boby recepty jak se vyrábí tofu jak se dělá tofu recepty tofu recept na vyrobu tofu jak udělat tofu výroba tofu recept jak se jí tofu domácí projímadlo tofu vyroba recept tofu příprava
Suroviny: boby sojové, sůl mořská, voda, citron
Domací tofu - základní recept
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/pZmV
27 názorů