Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky

Name: Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 800 g hovězí falešné svíčkové (nebo hovězí zadní ); 150 g uzené slaniny; 3 lžíce másla; 1 cibule; 800 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel); 5 ks bobkového listu; 10 kuliček nového koření; 50 ml octu (nebo méně - dle chuti); 250 ml smetany na vaření

Svíčkovou omáčkou potěšíte muže, děti, tchýni i šéfa. Jakmile se ji jednou naučíte, zjistíte, že není tak složitá, jak se navenek tváří. Připravit ji můžete například v troubě a bez gramu mouky. Zkuste ji uvařit podle našeho receptu.

Pajaja

54 názorů

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 120 min

150 min (30 min příprava + 120 min tepelná úprava)

30. 12. 2010 21:42

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky

800 g 800 g hovězí falešné svíčkové (nebo hovězí zadní )

150 g 150 g uzené slaniny

3 lžíce 3 lžíce másla

1 1 cibule

800 g 800 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)

5 ks 5 ks bobkového listu

10 kuliček 10 kuliček nového koření

50 ml 50 ml octu (nebo méně - dle chuti)

250 ml 250 ml smetany na vaření

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	11 810 kJ / 2 823 kcal
Bílkoviny	199,84 g
Tuky	190,27 g
Vláknina	27,40 g
Cholesterol	648 mg
Sodík	3,52 g
Sůl	8,65 g
Sacharidy	65,19 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejprve prošpikujeme maso špalíčky slaniny a osolíme ho. Prošpikujeme ho tak, že nožem prořízneme otvory, do kterých "navrtáme" slaninu. Ideálně nám to půjde, pokud necháme proužky slaniny před tím v mrazáku zmrznout.
Jak správně špikovat maso
Poté na másle necháme zesklovatět cibulku a na ni dáme všechnu zeleninu.
Přidáme koření (pár kuliček nového koření, pár bobkových listů) a restujeme cca 10 minut, ale hlídáme a občas promícháme. Zalijeme octem.
Přidáme maso, které osmahneme po všech stranách do zatáhnutí.
Podlijeme vodou a pečeme v troubě na 200 °C asi 1,5 až 2 hodiny přiklopené pokličkou.
Když je maso měkké, vyndáme ho z pekáče, odstraníme bobkový list a nové koření, zeleninu rozmixujeme ponorným mixérem dohladka a přilijeme smetanu. Případně dochutíme citronovou šťávou.
Jak dochutit svíčkovou
Není třeba zahušťovat omáčku moukou rozmíchanou ve vodě. Omáčka je hustá jen díky rozmixované zelenině.
TIP Dělení hovězího masa a jak jednotlivé části lze použít

Uvařeno (8×)

Přidat do oblíbených (325×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Jednoduchá "svíčková " z papiňáku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 100 min

Moje svíčková na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jurgen.k 180 min

Nenáročná svíčková

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Veroly

Načíst další

Přečtěte si

4 foto Hodnocení 11×

Jak dlouho trvá příprava svíčkové omáčky, aby její výsledná chuť byla dokonalá

Hodnocení 183×

Jak se dělí hovězí maso? Které části jsou šťavnaté a libové

16 foto

Pohlreichova svíčková: Zkusili jsme, jak chutná oblíbená omáčka v Café Imperial a jaké zvláštnosti si na hosty „Šéf“ připravil

Komentáře

Betyna

16. 1. 2011 17:30

Já jo, dělám vždycky na zkaramelizovaném cukru, ale tymián nedávám. Dávám trošku hořčice, ocet ne ale radši citronovu šťávu. Každý dělá trošku podle své chuti.

jaryn

16. 1. 2011 17:00

a to nikdo nedáváte cukr??no ženský.jo a dává se zkaramelizovat a taky tymian.a co sůl a pepř?

Pajaja

31. 12. 2010 12:22

Děkuji Vám, holky za milé komentáře a hodnocení. . .

Sodovko, skvělý nápad s tím naložením. Já pokud mám čas, připravuji den dopředu a to tak, že orestuji zeleninu, přidám ocet, osmahnu maso a nechám tak být přes noc. Pak pokračuji jak je psáno v postupu. Podle Tvého to zkusím příště.

Sodovka

31. 12. 2010 01:17

Zapomněla jsem v předešlém komentáři napsat, že do láku na 1 l vody dávám 1 dcl octa. Maso v láku natáhne chuť koření a zeleniny.

Eliza

31. 12. 2010 00:39

Miluju svíčkovou čím dál tím víc a tenhle recept je sympatický. Posílám mu bod.

JanaDorazinova

31. 12. 2010 00:29

Dělám stejně

Sodovka

31. 12. 2010 00:25

Maso na svíčkovou nakládám do octového láku. 1 l vody nechám povařit s bobkovým listem, celým pepřem, novým kořením a hřebíčkem.

Mezitím maso po vláknu prošpikuji slaninou, osolím a potřu hořčicí. Do většího pekáče dám cibuli nakrájenou na céčka, očištěnou kořenovou zeleninu nakrájenou na středně velké kostky a nakonec prošpikované maso. Pak vše zaliji vychladlým octovým lákem a nejlépe 1 den nechám maso odležet.

Pak již běžný postup.
Na druhý den maso z láku vyjmeme, osušíme a na másle a trošce oleje ho orestujeme ze všech stran.
Pak maso vyjmeme a ve výpeku do světlehněda osmáhneme zeleninu, koření z láku (koření osmáhnutím uvolní svou vůní) a cukr, který osmáhnutím trochu zkaramelizuje.