Správně ušlehaný sníh z bílků je základem úspěchu sladkých, ale i slaných pokrmů
Sníh z bílků neboli bílkový sníh je hmota se zcela speciální hustou krémovou konzistencí, která vzniká správným vyšleháním vaječných bílků. K přípravě bílkového sněhu dokonalé hustoty potřebujete jen bílky, cukr, elektrický šlehač (nebo silné ruce) a trochu zkušeností.
Využití bílkového sněhu
Bílkový sníh má nejčastěji funkci kypřicí složky, využijeme ho např. při pečení nadýchaného piškotového těsta na roládu nebo při pečení bábovek. Sníh z bílků ale může sloužit jako základní složka receptu, stačí si vzpomenout na neodolatelný zákusek Pavlova. Sníh z bílků využijete i ve slané kuchyni.
Základní pravidla přípravy sněhu z bílků
Stačí si osvojit pár fíglů a bílkový sníh bude perfektní.
- Ke šlehání se hodí pouze čerstvá vejce, u starších je úspěch nezaručen.
- Vyvarujte se byť jen trochy žloutku. Správně rozklepnutí chce trochu cviku.
- Sníh šlehejte z bílků, které mají pokojovou teplotu.
- Připravte si čistou a suchou nádobu dostatečného objemu, bílky zvětší svůj objem až 8×. Čistý by měl být i šlehač.
- Do tekutých bílků nezapomeňte přidat špetku soli.
- Zpočátku šlehejte jen zlehka a postupně zvyšujte rychlost šlehače.
Jak poznat dobře vyšlehaný sníh
- Jakmile vytáhnete metly šlehače, ve sněhu zůstanou vytažené špičky.
- Pokud obrátíte nádobu se sněhem vzhůru nohama, sníh nevyteče, ale pevně drží u dna.
Další témata
Další recepty
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Ovocný koláč podle Josefa Maršálka
Přidáno před 5 hodinami
Kokosový dort bez mouky
Přidáno před 5 hodinami
Opečený domácí lančmít s bramborami se špenátem
Přidáno před 7 hodinami
Pizza šneci z listového těsta
Přidáno před 9 hodinami
Uzené stehno s těstovinami
Přidáno před 19 hodinami
Mandlové šneky
Přidáno 9. 5. 2024 09:39
Přečtěte si Zobrazit více
Rumové kuličky: Nepečené vláčné cukroví s rozinkami se rozplývá na jazyku a díky různému obalení hned máte víc druhů
Kde se levně najíst v Karlových Varech? Obědové menu za 169 Kč pořídíte dál od centra, plněná bageta vyjde na 45 Kč
Pomazánka z mrkve a celeru: Z pouhých čtyř ingrediencí vznikne báječná lahůdka s neodolatelnou chutí, hotová je za pár minut