Anýz, koření s výraznou chutí, se používá do sladkého i slaného pečiva a k nakládání zeleniny
Semeno anýzu je nejen výborným kuchyňským kořením, ale i osvědčeným lékem pro zmírnění trávicích obtíží. Je součástí prodávaných čajů vhodných proti nadýmání a pro lepší trávení, k uvolnění dýchacích cest a pro usnadnění odkašlávání. Patří dokonce i do čajů pro kojící maminky.
- Rostlina se pěstuje především kvůli semenům, která dozrávají na konci léta a mají široké uplatnění v kuchyni.
- Používáme i mladé výhonky a listy. Jsou výrazně aromatické a můžeme jimi doplnit saláty, polévky a omáčky, hodí se k masu a zelenině.
- Mladé okolíky lze využít při nakládání zeleniny (podobně jako kopr).
- Rostlina kvete od června do srpna. Jakmile se semena blíží k zralosti, sklízíme celé okolíky a dosoušíme je ve snopcích. Jinak by zralá semena z okolíků vypadla.
Využití anýzu při vaření a pečení
- Slané pečivo: Anýz přidáváme do těst, ze kterých pečeme chleba nebo různé dalamánky.
- Sladké pečivo: vánočky, mazance, různé sladké sušenky a vánoční cukroví
- Perníčky: Anýz je oblíbenou součástí perníkového koření.
- Polévky: Anýz můžete vyzkoušet do zeleninových a luštěninových polévek.
- Nakládání zeleniny: Velmi oblíbený je při nakládání některých druhů zeleniny, především červené řepy. Anýz je vhodný i do jídel, jejichž součástí je červená řepa.
- Likéry: V našem receptáři je např. recept na populární ořechovku, která se připravuje z nezralých vlašských ořechů (včetně zelené slupky).
- Masové pokrmy: I při tepelné úpravě masa, např. při pečení drůbeže, najde anýz uplatnění.
- Čaje: Anýz je součástí mnoha prodávaných směsí s pozitivními účinky na zdraví.
Jak naložit červenou řepu
Další tipy a triky
Nejnovější recepty Více
Klobásy
Přidáno před 6 hodinami
Křupavé tyčinky z pečiva
Přidáno před 7 hodinami
Pohanka s mraženou směsí zeleniny
Přidáno před 8 hodinami
Slané řezy s nivou a sušenými rajčaty, inspirované řeckou pitou
Přidáno před 18 hodinami
Kvásková tmavá cihla se semínky
Přidáno před 22 hodinami
Vepřová krkovice dušená na zelenině
Přidáno 28. 4. 2024 08:57
Přečtěte si Zobrazit více
APRÍL! Máme v rukávu pár triků, jak někoho nachytat. Na závěr přinášíme vtipný kvíz
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Co dává tu správnou chuť perníku? Perníkové koření namíchané v nejlepším poměru. Směs koupíme hotovou nebo ji sami namícháme
Komentáře