Jak obarvit pokrmy? Vyzkoušejte různé typy potravinářských barev
Potravinářské barvy známe z naprosté většiny výrobků. Barví se jimi sladkosti pro děti, limonády, sušenky, potahovací hmoty na dorty nebo krémy. Jejich použití je snadné - stačí jen pár kapek barviva nebo špetka barevného prášku a vzhled výrobku se úplně změní.
Jedlé potravinářské barvy se dělí na práškové, gelové a tekuté. Každý druh má jiný způsob použití. Všechna barviva spojuje jedna vlastnost - už velmi malé množství dodá výrobkům a pokrmům jasný barevný tón nebo výrazně zářivou barvu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Rozdělení potravinářských barev
- Tekuté barvy jsou vhodné do cukrářských pistolí airbrush, jelikož neobsahují žádné pevné částečky. V malých množstvích jimi můžeme obarvit krém, polevu nebo potahovací hmotu. Barvy jsou chuťově neutrální.
- Práškové barvy mají prachové částice, které jsou rozpustné ve vodě. Pro získání barevného pigmentu se tedy musí naředit, ale dají se použít i neředěné do tekutých potravin - sirupy, krémy, želatinové přelivy.
- Gelové barvy jsou nejvhodnější pro probarvení marcipánu a potahovacích hmot, k dobarvení krémů nebo těst. Dávkují se pomocí párátka. Před každým dalším přidáním barviva je zapotřebí krémy nebo hmoty dobře propracovat.
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Králík na rozmarýnu a bílém víně
Přidáno před 7 hodinami
Vepřový guláš
Přidáno před 8 hodinami
Pomazánka ze čtyř druhů sýra s pažitkou
Přidáno před 10 hodinami
Hruškový karamel
Přidáno před 11 hodinami
Snídaňový toust
Přidáno před 14 hodinami
Kynuté věnečky s mandlemi a skořicí
Přidáno před 16 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Marcipán i falešný marcipán uplatníme při pečení dortů, zákusků, cukroví. Můžeme si vybrat z několika druhů
Jak pracovat s želatinou, agarem a jak použít dortové želé polevy. Toto je jednoduchý přehled pro začátečníky
Duhový dort: Naučíme vás, jak připravit, upéct a složit barevné korpusy, které v řezu vypadají jako duha
Komentáře