Recepty na domácí těstoviny
Jestli jste někdy ochutnali čerstvé těstoviny, jistě nám dáte za pravdu, že jsou vláčnější, hedvábnější, žlutější, zkrátka ve všech ohledech lepší než kupované. Základem je mouka a obsah lepku, který ovlivňuje elasticitu těsta. Semolinová mouka dodá nudlím na hrubosti a lépe se na ně přichytí omáčka. Opravdu hedvábně jemné těstoviny připravíte z mouky typu 00. Nejlepší těsto je z mouky a celých vajec s extra žloutky. Dobře drží pohromadě, je vláčné, žluté a krásně voní po vejcích. Bezvaječné těsto je světlejší a měkčí, většinou obsahuje vodu a kapku oleje. Existují také bezlepkové varianty z pohankové či rýžové mouky.
Spoustu práce s přípravou ušetří kuchyňský robot, který zvládne uhníst těsto, některé modely dokážou pomoci s válením i krájením. Poctivá ruční výroba může být opravdu náročná, jelikož je potřeba těsto hníst alespoň 10 minut. Hotový bochánek nechte odpočinout při pokojové teplotě minimálně 30 minut, ideálně dvě hodiny, zabalený v sáčku. Rozválené těsto by mělo být opravdu velmi tenké, doporučuje se 1 mm. Následně už pouze nakrájíte dle potřeby. Před vařením se doporučuje nechat těstoviny trochu zaschnout, ale není to nezbytně nutné.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Tarhoňa s mletým masem a zeleninou
Přidáno před 17 hodinami
Nudlové těsto z domácí pekárny
Přidáno před 19 hodinami
Kořeněný lilek s rajčátky
Přidáno před 21 hodinami
Ananasový svěží dezert
Přidáno 13. 5. 2024 20:51
Krupičková polévka s libečkem
Přidáno 13. 5. 2024 17:25
Osvěžující citronový sorbet
Přidáno 13. 5. 2024 13:41
Přečtěte si Zobrazit více
Pečeme s Ivou: Jak udržovat chlebový kvásek a jak z jeho přebytku upéct makové „telky“ kváskové nejen k televizi
Dokonalé saláty z podzimní zeleniny nebo luštěnin. Dáte přednost dýni, řepě nebo čočce?
Vše za začalo mandlí v cukru. Belgická pralinka se zrodila z hořkého léku obaleného čokoládou