Guláš - nejlepší!

Name: Guláš - nejlepší!
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 1 kg hovězího masa; 100 g vepřového sádla; 2 stroužky česneku; 4 cibule; 1 lžíce rajského protlaku; 2 lžičky sladké papriky; 1 lžička pálivé papriky; 1 l masového vývaru; sůl; mletý pepř; kmín; majoránka; Jíška:; 40 g sádla; 50 g hladké mouky

Voňavý guláš plný měkkého šťavnatého dušeného masa je česká klasika, kterou má rád skoro každý. Základem úspěchu je použít kvalitní hovězí maso a dostatek cibule, která musí být orestovaná pěkně dohněda.

jitule

79 názorů

Doba přípravy 170 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 140 min

170 min (30 min příprava + 140 min tepelná úprava)

23. 3. 2008 12:19

Nutriční hodnoty

Energie	11 525 kJ / 2 755 kcal
Bílkoviny	244,26 g
Tuky	161,57 g
Vláknina	21,28 g
Cholesterol	596 mg
Sodík	522 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	75,73 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso nakrájíme na menší kostky, cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, česnek oloupeme a prolisujeme.
Jak připravit maso na guláš
V hrnci rozehřejeme sádlo a na něm lehce dohněda osmahneme nakrájenou cibuli. Přidáme maso a restujeme, až se zatáhne. Osolíme, opepříme a přidáme kmín.
Jak smažit cibuli?
Přidáme papriku, promícháme, přidáme rajský protlak a opět zamícháme. Zalijeme vývarem nebo vodou téměř do úrovně masa.
Teplotu snížíme a za občasného míchání dusíme pod pokličkou, dokud není maso měkké (přibližně 90 minut). Podle potřeby ještě v průběhu dušení doléváme tekutinu.
Když je maso skoro měkké, přidáme prolisovaný česnek.
Připravíme jíšku. Na sádle osmahneme mouku dozlatova a za stálého míchání ji zalijeme trochou studené vody nebo vývaru.
Jak připravit jíšku
Hotovou jíškou za stálého míchání zahustíme guláš, podle potřeby můžeme přidat vývar nebo vodu.
Guláš pozvolna provaříme ještě asi 20 minut a ke konci tepelné úpravy přidáme rozemnutou majoránku.
TIP Jak se vaří v pomalém hrnci

Poznámka autorky receptu

http://jitulciny-recepty.cz/

Musím napsat, že tenhle guláš dělám ve fritovacím hrnci, který lze použít jak na smažení, tak po slití oleje i jako teflonová pečící pánev. Maminky chtěly, ať recept napíšu a myslím, že když ho uděláte normálně v hrnci na plotně, tak to bude stejná dobrůtka. My se po něm můžeme užrat!

Uvařeno (10×)

Přidat do oblíbených (364×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Guláš z fermentovaných salámů

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

clupmi 60 min

Švýcarský minutkový guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jahoda 40 min

Vídeňský telecí guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Angel 666 135 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 26×

Jste milovníci nadýchaného českého pokladu? Ale co k němu stále vymýšlet? Představujeme oblíbené recepty s houskovým knedlíkem

6 foto Hodnocení 3×

Jak a s čím podávat guláš? Poradíme 5 nejoblíbenějších příloh. Kterou si vyberete?

Video Hodnocení 111×

Připravit jíšku podle názorného videa dokáže úplně každý. Je výborná k zahušťování polévek a omáček, navíc vylepší jejich chuť

Komentáře

cathleen (moderátorka)

11. 5. 2024 09:52

pucmeloun: všechny recepty upravujeme tak, aby byly srozumitelné i pro naprosté začátečníky.
Dívala jsem se na starší verzi. Ta nynější je více rozepsaná, podrobněji.
Chybí v ní instantní jíška a gulášové koření, o kterém sama autorka píše, že se může vynechat (místo něj troška majoránky a kmínu, které do tohoto koření také patří).
Co se týká koupené instantní jíšky, máte možnost ji vřadit i tam, kde je jíška poctivě udělaná, a chutnější, bez chemie. Jinak je recept beze změn.

Vulgarismy pro příště vynechejte

pucmeloun

11. 5. 2024 09:01

Proč je recept přepsaný?Takhle vůbec nebyl,po delší době jsem si ho chtěl uvařit a koukám že takhle to určitě nebylo ,takže nic no jsem akorát nasranej děkuju.

Karel V....y

7. 11. 2021 14:20

Recept jsem trochu pozměnil...s k masu jsem přidal Hlívu...takže je to Hlívovepřomaso guláš...

)...Obojí jsem prvně hodil do tlakového hrnce...a pak už dle postupu v receptu...

)...

casino

6. 11. 2021 10:23

magdalenka:
No, to vepřové mi žíly nerve, guláše jsou z lecčeho, že

Já spíše cílil na ten renonc v množství masa: "1 kg hovězího masa (vepřového masa stačí jen 500 g, ...

magdalenka

6. 11. 2021 00:27

casino: upravila som to.

casino

5. 11. 2021 23:32

K postupu se ani nevyjadřuji..., do jisté míry je šumafuk jak to kdo dělá, že

No, co to ale znamená:
"1 kg hovězího masa (vepřového masa stačí jen 500 g, a je to taky dobrota)"

martiline

5. 11. 2021 21:24

Od jisté doby dělám jen tento guláš. Dřív jsem si sem tam "odskočila" k jiným receptům, ale vždy jsem se ráda vrátila k tomuto a všude ho propaguji.

Nejdřív jsem ho zkusila ze zvědavosti - mám úplně stejný hrnec. Ale dnes ho dělám ve všech možných hrncích - od papiňáku až po multifunkční nebo pomalé ... Díky za recept

...

radekhk

29. 10. 2021 19:40

Co je na tomhle guláši nejlepší???? To že se všechno nahází do kastrolu (friťáku)-ještě lépe snad ten kouzelný pomalý hrnec a jdu si po svém??...Tohle nemá s vařením nic společného,to už si rovnou můžu ohřát konzervu