K čemu se hodí vepřová bránice? Poradíme, jak využít neprávem opomíjenou surovinu
Vepřová bránice je tuková blána, která v těle prasete obaluje střeva a odděluje od nich srdce, plíce a játra. Říká se jí síťka, závoj, mikra, nec nebo košilka a je vyhledávanou surovinou pro své ojedinělé vlastnosti.
Vepřová bránice je neprávem opomíjená část pobřišnice prasete. Kousky tuku protkaná blána připomíná síťku. Slouží k zabalení suššího nebo mletého masa, kterému dodá při pečení báječnou chuť a šťavnatost.
K čemu se používá vepřová bránice
Vypranou a osušenou bránici roztáhneme na stole a plníme:
- Mleté maso jako karbanátky, sekaná, kebab drží pěkně pohromadě.
- Suché maso - plec, pečeně, kýta nebo kotleta získají na šťavnatosti.
- Králičí a drůbeží maso mají díky tuku z bránice výraznější chuť.
- Masová terina se vykládá bránicí a plní směsí masa, jater a koření.
- Nádivka s uzeným, pečená v bránici, je výborným obědem nebo večeří.
Vepřová bránice je vhodná k plnění tím, co potřebuje dodat tuk, chuť a šťavnatost. Nehodí se na dušení ani vaření - jen správně vypečená bránice splní to, co od ní očekáváme. Pokud neseženeme bránici, můžeme použít kůži z kuřete.
Recept na výbornou sekanou vám poradíme v našem videu - bránice by sekanou výrazně vylepšila:
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Krupičková polévka s libečkem
Přidáno před 7 hodinami
Osvěžující citronový sorbet
Přidáno před 11 hodinami
Bílá kedlubnová polévka s česnekem
Přidáno před 14 hodinami
Jablečné řezy s rybízem a vanilkovým krémem
Přidáno 12. 5. 2024 11:58
Bramboráky plněné masovo zeleninovou směsí
Přidáno 11. 5. 2024 09:00
Ovocný koláč podle Josefa Maršálka
Přidáno 10. 5. 2024 11:29
Přečtěte si Zobrazit více
Doudlebské ušaté koláče podle receptu Josefa Maršálka: Neuvěřitelně vláčné koláče s několika náplněmi chutnají božsky
Bábovka Albert plněná tvarohem: Štavnatý a vláčný moučník dovedou k nadpozemské dokonalosti i speciálně upravené rozinky
Kadeřávek na zahradě: Oblíbená zelenina vydrží na záhonech až do jara a v kuchyni se rozhodně neztratí
Komentáře