Recepty na výrobu domácích sýrů
Chystáte domácí rodinnou slavnost, chcete překvapit svým kuchařským umem? Ideální možnost představuje domácí sýr. Na chleba, k vínu, k pivu nebo prostě jenom tak. Výroba sýrů je kus umění, o tom žádná, ale budete-li se držet několika zásadních pravidel, není důvod se bát.
Pro přípravu budete potřebovat pět surovin, ale na jejich pečlivém výběru hodně záleží. Základní ingredienci představuje mléko, které by mělo být co nejtučnější, ideálně farmářském obsahující 4,2 % tuku. Nahradit ho můžete plnotučným pasterizovaným. Druhou klíčovou ingrediencí je tvaroh. Nejvhodnější je tučný tvaroh ve vaničce, ale lze použít i ten na strouhání, jen vyžaduje důkladnější zpracování v průběhu výroby. Zbylé tři přísady jsou sůl, jedlá soda a máslo. Některé recepty využívají mikrobiální startovací kulturu, ale osvědčila se i kvalitní zakysaná smetana a syřidlo na bázi enzymů.
K dochucení se nejčastěji používají bylinky, například bazalka, tymián, medvědí česnek, chilli. Jestliže chcete svůj sýr obzvláštnit, zkuste přidat sušená rajčata, olivy nebo ořechy.
Vedlejší produkt, který vám zbyde, je syrovátka, kterou určitě nevyhazujte. Je ideální k zadělání kynutých těst, při výrobě chleba z kvásku nebo jen tak na pití.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Vepřové ledvinky dušené na cibuli se slaninou
Přidáno před 4 hodinami
Žloutková polévka s řapíkatým celerem
Přidáno před 17 hodinami
Kuřecí špízy s kapustou
Přidáno před 22 hodinami
Melounové chuťovky s balkánským sýrem
Přidáno 19. 5. 2024 13:06
Palačinková roláda s tvarohem
Přidáno 19. 5. 2024 11:19
Knedlo zelo králík s bůčkem
Přidáno 19. 5. 2024 10:00
Přečtěte si Zobrazit více
Vychutnejte si nápoj a myslete na životní prostředí. Držák na pití od Coca-Coly je papírový
Jídelní rozmary slavných: Nicole Kidmanová vařit neumí, klobáskám s kari omáčkou a chlebem ale nikdy neodolá
Josef Maršálek nabídl recept na lahodné věnečky: Buďte opatrní při vážení a krém připravujte při správné teplotě, radí cukrář