Koláčky z Vacenovic

Name: Koláčky z Vacenovic
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto na koláčky:; 500 g hladké mouky; 250 ml mléka; 4 žloutky; 200 ml oleje; 30 g změklého másla; 100 g cukru krystal; větší špetka soli; 30-35 g čerstvého droždí; Tvarohová náplň:; 500 g tvarohu z kostky (v alobalu); 50 g změklého másla; 1 vejce; 2 vanilkové cukry; 1/2 vanilkového pudinkového prášku; 100-150 g moučkového cukru; strouhaná citronová kůra; možno přidat rozinky; Drobenka:; 60 g másla; 50 g moučkového cukru; 1 vanilkový cukr; 1 žloutek; jemně nastrouhaná citronová kůra; polohrubá mouka dle potřeby (cca 120 – 160 g)

Upečte s námi lahodné a jemné koláče, plné tvarohové náplně! Těsto je díky použitému tuku úplně hedvábné a projeví se to i na hotových koláčích. V den pečení mají božskou chuť, a stejně výborné jsou i další dva dny - pokud je rodina nesní dříve.

cathleen

22 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 20 min - bez dob kynutí

70 min (50 min příprava + 20 min tepelná úprava, - bez dob kynutí)

12. 3. 2024 11:44

Nutriční hodnoty

Energie	29 037 kJ / 6 940 kcal
Bílkoviny	154,02 g
Tuky	391,12 g
Vláknina	17,80 g
Cholesterol	1,77 g
Sodík	478 mg
Sůl	1,03 g
Sacharidy	692,10 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Připravíme náplň: Ještě večer odbalíme tvaroh, vložíme ho do sítka (můžeme lehce zatížit) a takto uložíme na misku tak, aby se nedotýkal dna. V lednici necháme vykapat přes noc. Vykapaný tvaroh pak dobře spojíme s ostatními připravenými surovinami.
Těsto: Ve vlažném mléku rozmícháme lžíci cukru a všechno droždí a necháme 20 minut vzejít. Pak přidáme zbytek surovin, vypracujeme těsto a velmi dobře ho uhněteme. V míse ho zakryjeme utěrkou a necháme vykynout do dvojnásobku.
Jak dlouho má kynout těsto na koláče?
Vykynuté těsto z mísy nebo formy pekárny vytáhneme, na desce stolu lehce propracujeme a rozdělíme na kousky veliké podle toho, jak velké mají být hotové koláčky. Našich, klasicky velikých (viz foto) bylo 28 kousků.
Každý kousek v prstech roztáhneme, naplníme tvarohovou náplní a okraje těsta pořádně spojíme.
Koláčky pokládáme na plech s pečicím papírem spojem dolů a pak je dlaní lehce zploštíme.
Po vytvarování všech koláčů a jejich vykynutí je potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme drobenkou a upečeme v troubě vyhřáté na 170 °C horkovzduch. Pečeme do zčervenání koláčů, velmi přibližně 15-20 minut.
Hotové koláče necháme vychladnout na mřížce.
TIP Stává se, že jsou koláče tvrdé? Jak tomu předejít.