Krájení masa proti vláknu: Jak na to, aby maso bylo po upečení křehké, ukáže video
Při přípravě masa je velmi důležité, jakým směrem ho krájíme - jestli přes, nebo podél vlákna. Hovězí a vepřové maso krájíme proti vláknu, čímž narušíme strukturu masa, a to bude po tepelné úpravě křehčí. To samé platí u masa kuřecího.
Není maso jako maso a při jeho přípravě je velmi důležité vědět, jak ho správně nakrájet a připravit k dalšímu použití, aby nám po vytažení masa z trouby nezůstal jen vysušený a gumový kousek. Při správném krájení masa budete nadšení výsledkem. Podívejte se na krátké video, kde vám ukážeme, jak na správnou techniku krájení hovězí kližky, vepřové plece a kuřecího prsa.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Krájení masa proti vláknu
Postup je snadný:
- Nejprve si připravte ostrý nůž, očistěte maso a okrájejte přebytečné blány.
- Už při pohledu na maso uvidíte, jakým směrem vedou vlákna masa.
- Vezměte si kus masa a začněte krájet plátky napříč, proti směru vláken.
- Hotové plátky masa pak dále upravte podle potřeby.
Vyzkoušejte tyto masité pochoutky:
Dejte nám do komentáře vědět, jak se vám krájení masa povedlo.
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Králík na rozmarýnu a bílém víně
Přidáno před 12 hodinami
Vepřový guláš
Přidáno před 13 hodinami
Pomazánka ze čtyř druhů sýra s pažitkou
Přidáno před 15 hodinami
Hruškový karamel
Přidáno před 16 hodinami
Snídaňový toust
Přidáno před 19 hodinami
Kynuté věnečky s mandlemi a skořicí
Přidáno před 21 hodinami
Komentáře